简述

豆末糖是云南通海历史悠久的传统产品，以“香、甜、酥、脆，入口无渣。”著称，选用优质黄豆作为主要原料，另加白糖、饴糖等精工制成。层薄如纸，色白如乳，食用起来，甜而不腻，松酥、香脆，十分爽口。通海县名特产品，当数豆末糖。现在，豆末糖已经由家庭作坊手工生产发展成为糕点厂机械生产。并且走向省内外，走出国门，远销到东南亚各国。

豆末糖的由来

这一备受好评的产品，从它的形成到成品，都很偶然，是古人在行军途中得到启发后，经过几代人的加工改良而成的。相传为蒙古铁骑所创。骁勇彪悍的蒙古铁骑在长期征战、远程奔袭中，不能携带更多的食物，只好将青稞、大豆捣成面与潮湿的红糖放在干粮袋内。颠簸中，炒面将红糖一层一层裹起来形成块状，此为豆末糖之雏形也。公元年，元世祖忽必烈率部南征，屯兵曲陀关统辖南疆，此糖遂流入通海，制作工艺由当代名师代代相传改进提高。蒙古族大军入云南后，他们同样喜欢用它作零食。在他们的驻地，这一做法简单的零食，逐渐为其他民族所效法，大家也乐意用它作为上山下海劳作完后充饥的干粮。就这样，在辗转相传中，人们不断加工改进，终于成了一种美食，被人们冠以“豆末糖”之名。清中期，豆末糖制作业（原河西县九龙镇）批量生产，一时闻名遐迩。时至今日，已逾七百五十余载，可谓历史悠久，源远流长。

豆末糖的发展

起初，这一美食因无法改良包装，以致不能畅销。曾经有人用白铁皮箱子来包装，带到香港馈赠亲友，但几经周转，水陆兼程运到香港后，已经碎成一团面，走味失色了。现在，随着塑料薄膜的使用，才解决了它的包装难题。厂家可以用特别的塑料袋密封包装，延长了它的保质期，销量才猛增，名声也随之大振。据了解，全县年产量百余吨，其中个别厂家达30多吨，从而引起了人们的







































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