泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助肠胃消化与吸收。泡椒风味的菜肴在川菜里也是独一份，而提到泡椒就不得不想到泡椒凤爪了，酸辣清爽、皮脆肉香，吃起来太过瘾！今天就让我们来看看那些超开胃的泡椒美味吧！

凉拌豆腐较低热量食材:豆腐1块步骤1准备好相应的材料：豆腐一块、大蒜少许、生抽一瓶、香葱一根、尖椒少量步骤2将香葱切成葱花、大蒜捣成蒜泥搅拌在一起，尖椒切末煸炒一下步骤3豆腐切成片放进锅中烧熟，大约中火3、5分钟步骤4烧熟的豆腐放置盘中，淋上生抽，再将之前捣鼓好的蒜泥、葱花、尖椒撒入其中，放凉就可食用成品图凉拌西瓜皮较低热量食材:西瓜皮克特辣超香小米辣七星椒朝天椒小米椒海椒四川辣椒特产红干辣椒g步骤1西瓜皮冲洗干净，把外衣緑皮削去。步骤2将西瓜皮里面的瓤削干净，切成3—4厘米的宽备用。步骤3将西瓜皮切成细丝。步骤4把切好的西瓜皮放入一个容器里，添加适量的盐腌制2

瓜就豆较低热量食材:黄豆g肉皮g花生仁g咸菜g北纬49纯东北有机非转基因年新鲜天然大豆打豆浆专用黄豆g步骤1花生黄豆用水提前泡发步骤2咸菜用水泡泡步骤3切条步骤4准备肉皮，清洗~用刀刮刮肉皮的表面步骤5锅中放冷水，放肉皮步骤6水开后煮5分钟步骤7捞出切丝步骤8锅烧热，倒油，红辣椒、葱炝锅，放入准备好的食材，加料酒、酱油煸炒步骤9加适量的清水步骤10水开后，炖25分钟，加盐即可成品图黑醋凉拌鲍鱼较低热量食材:鲍鱼一罐黄瓜60g步骤1材料：鲍鱼罐头和黄瓜步骤2调料：黑醋、麻油、胡椒粉步骤3鲍鱼罐头连罐在锅里煮1个半小时步骤4待

泡椒鸡爪

水煮花生较低热量食材:花生(鲜)1斤半饮用水适量米仓山厨房调料组合汉源大红袍花椒八角桂皮g香料调料大全包邮步骤1首先把花生洗干净！刚买来的花生粘有土，大概洗上四五次！步骤2锅里加上足够的水，再加上三勺盐！步骤3加入这么多花椒呢，大概30个左右步骤4盖上盖子，大火开锅后，转中火煮30分钟步骤5水差不多也煮没了，关火！在等上十分钟后把花生洗干净，沥干水分！步骤6做好了！这个味道想起了妈妈煮的花生的味道，真好吃！成品图凉拌苦瓜较低热量食材:苦瓜一根枸杞子少许千禾香芝麻香油

鸡爪g泡椒g姜5g柠檬1个花椒2g八角2g盐1勺糖2勺醋2勺料酒2匙味精0.2匙

1.在超市买到新鲜的鸡爪回来剪去指甲洗净。2.一只鸡爪剁成三块洗净备用。3.放入开水中焯水至鸡爪变色去除血水和杂质后立即放入冷水中过凉多冲洗几遍沥干水份。4.焯好水的鸡爪立即放入冷水中冲洗干净。5.切好的姜片、花椒、八角放入调味盒中。6.锅中倒入清水放入鸡爪、调味料酒大火煮至鸡爪熟透而不软烂即可。7.煮好的鸡爪先用冷水冲洗干净再用冷水浸泡半小时后沥干水份。8.准备原材料鸡爪、泡椒、柠檬。9.泡椒还有原汁原味的汤汁放入容器中再放入调味料盐、糖、醋、柠檬汁、味精搅拌均匀。10.觉得醋放的不够到位就在适量添加一下吧。11.鸡爪放入调好的汤汁中盖上保鲜膜或放在密封的容器中放入冰箱冷藏二十四小时。12.腌制入味的泡椒鸡爪装入盘中就大功告成了。13.混搭着小菜、黑米粥、无花果一起吃味道棒极了。14.泡椒鸡爪入口脆嫩酸辣又爽口。15.泡椒鸡爪不仅是下酒小菜又是追剧的最佳伴侣。

小窍门：

鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，还含有大量的脂肪，以及微量营养素。

1、鸡爪中含有丰富的脂肪，食用后维持体温和保护内脏，为人体提供必需的脂肪酸，可促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。

2、鸡爪中所含的蛋白质，具有维持体内钾钠的平衡，可消除水肿，提高人体免疫能力。还能降低血压，缓冲贫血，还有利于生长发育。

3、鸡爪中还含有大量的铜，众所周知，铜是人体健康不可缺少的微量元素之一，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及大脑和肝、心等内脏的健康发育和功能有着重要的影响。

泡椒鸭胗

凉拌金针菇较低热量食材:金针菇克香菜2颗黄瓜半根鸡精调料鸡粉家用0g调味料整箱火锅土鸡味精鸡精大袋批发商用1锅里水烧沸，放入金针菇煮熟2黄瓜擦丝，香菜洗净切碎3金针菇捞出沥干水分，加入黄瓜香菜及所有辅料拌匀即可装盘成品图灯影肉丝较低热量食材:猪肉(瘦)0克四川麻辣油泼辣子超香辣红油辣椒油凉皮拌菜调味料凉拌调料酱家用步骤1猪肉按照纹理顺着肉丝的方向切成两手指宽的长条，入锅放水去血沫步骤2肉捞出换水放入葱段、姜片、大料4个继续把肉煮熟，煮到可以用手一捏就可把肉块捏扁的程度即可，把猪肉弄成肉丝备用步骤3蒜剁碎成蒜米，锅中入油放入蒜米，把蒜米炸至金黄盛出备用步骤4

鸭胗g泡椒30g姜2片蒜2瓣葱2根酱油1汤匙蚝油半汤匙料酒1汤匙水淀粉适量盐适量油适量

1.准备好所需要的材料。2.把鸭胗刮洗干净，加点盐抓匀再放在水龙头下冲洗。3.把鸭胗焯水后捞出。4.焯水后的鸭胗切片。5.泡椒切成小段备用，葱姜蒜切好。6.热油锅，倒入鸭胗。。滑炒片刻捞出备用。7.再热油锅，倒入姜片、蒜片、葱白、泡椒爆香。8.再加入鸭胗炒至熟透。9.加料酒炒香，再放盐、蚝油炒匀调味。10.最后加入水淀粉勾芡，放入少许葱段就可以出锅啦。

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琼浆淋翠竹较低热量食材:芦笋克凤球唛瑶柱鲍鱼汁g*3瓶装下饭菜捞饭拌面酱鲍汁即食海参调味料步骤1芦笋用刨刀去皮切成长度相等的节段，然后清洗干净步骤2烧一锅水，滚开后，加点盐入锅内，倒入芦笋，再淋上几滴油步骤3煮至5分钟左右捞出放一盘装有干净食用水的冷水内，浸泡大约2分钟左右就把芦笋出来然后摆碟步骤4大蒜去皮后拍扁步骤5用5克的淀粉加水拌匀步骤6热油锅，然后下蒜蓉爆香1分钟左右步骤7加入XO鲍鱼汁后拌匀步骤8倒入淀粉水，大火烧开步骤9酱汁煮至有点粘但又有流动性即可关火步骤10用筛子过滤渣，然后把酱汁淋在芦笋上就可以了步骤11美美上桌凉拌马齿苋较低热量食材:马齿苋克凤球唛瑶柱鲍鱼汁g*3瓶装下饭菜

豉油鸡腿较低热量食材:鸡腿2个芦花海盐海水自然晶盐不加碘g*6家用食盐不加抗结剂食用盐无碘步骤1锅里放水，料酒，盐把鸡腿煮熟。步骤2立马放入放冰袋的水里，使鸡皮更有嚼劲。步骤3把豉油，生抽倒在鸡腿上即可。成品图泡椒凤爪较低热量食材:鸡爪0克小米辣克水克特辣超香小米辣七星椒朝天椒小米椒海椒四川辣椒特产红干辣椒g步骤1准备香料：香叶两片，八角两颗，花椒一勺，桂皮一段，干辣椒少许，桂皮掰成小块块，所有香料放清水里洗干净，然后放一边备用（这些调料可以随自己喜好看着放，没有标准的哦，喜欢麻辣一点的就多放花椒和干辣椒，干辣椒选整个的，不要切碎）步骤2生姜切成0.5厘米的厚片，再切成条状（生姜喜欢放多少就放多少，会吃

泡椒炒肉丝

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?薄荷糖的味道?

肉丝g泡椒10-15个泡姜1块冬笋1-2个料酒15g油10g淀粉10g姜片3个郫县豆瓣酱1大勺盐1g糖3g生抽10g色拉油适量葱段少许

黄瓜拌牛肉较低热量食材:酱牛肉克黄瓜3根河南大蒜新干大蒜头5斤非独头紫红皮大蒜种籽干蒜10斤装白皮步骤1自制酱牛肉，冷却备用。改天再做的时候上传一下制作方法。步骤2旱黄瓜切片步骤3牛肉切片步骤4蒜切成蒜末步骤5加入麻油、盐、香油、自制麻椒和辣椒的辣椒油、芝麻、香菜、糖、香醋、凉拌酱油抓匀。成品图蓝莓山药较低热量食材:铁棍山药克蓝莓果酱适量步骤1山药去皮切段步骤2放入锅中蒸40分钟左右步骤3蒸熟的山药用勺子压成山药泥步骤4加入一勺炼乳拌

1.肉丝拿料酒、油、淀粉、姜片、郫县豆瓣酱、盐，用筷子或勺子拌匀。2.腌制15分钟左右。3.泡椒，泡姜切丝，冬笋切薄片，葱切小段。4.锅烧热加适量油，下泡椒、姜、冬笋进行翻炒。5.炒香，装碗备用。6.锅中再倒少许油，下肉丝翻炒。7.炒散、炒变色、炒熟。8.将泡椒、笋倒入，翻炒均匀。9.加少量生抽上色。10.一点糖提鲜。11.下葱段，炒匀即可出锅！12.嗯，好香啊！13.流口水了不？14.好好吃啊?15.学会了吗？动手试一下哦！

小窍门：

1、新鲜的冬笋最好煮一下再炒。

2、郫县豆瓣酱根据肉的多少适当增减。

泡椒猪肝

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沙娅琪琪

猪肝克泡姜1块泡椒3根青椒1个大蒜4瓣小葱1根韭菜50克豆瓣酱1勺生抽适量料酒适量

1.准备材料如图。2.将各种配菜切成如图所示。3.猪肝切片用清水多次冲洗后沥干水分加入适量生抽、料酒和淀粉拌匀备用。4.热锅倒油烧至八成热。5.放入猪肝快速翻炒断生。6.将猪肝沥出，锅里留油烧热。7.放入豆瓣酱翻炒出香味。8.放入泡姜、泡椒、大蒜、小葱翻炒10秒。9.放入猪肝翻炒20秒。10.放入青椒和韭菜翻炒20秒。11.放入适量生抽翻炒均匀即可出锅。12.酸辣鲜香！13.好吃下饭！

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梅干菜烧排骨较高热量食材:排骨克步骤1准备好上述所需食材步骤2梅干菜用清水浸泡片刻，反复清洗若干次步骤3排骨切小块，用水浸泡半小时。冷水锅里放入排骨、花椒和大料，大火烧开撇去浮沫步骤4捞出排骨控干水分，加入料酒、姜丝和少量盐，拌匀，腌20分钟左右步骤5大蒜拍破与葱花一起炝锅步骤6随后放入排骨，大火翻炒步骤7加入拧干水的梅干菜，大火翻炒步骤8加入头道酱油（用量根据酱油实际品种）步骤9再加入高鲜头道酱油（用量根据酱油实际品种），炒匀步骤10加入清水，水面与排骨持平，大火烧开，转微小火步骤分钟后，加入冰糖和适量盐)步骤12中小火继续炖20分钟

自制夏日甜品——糖渍西红柿较低热量食材:西红柿3个白糖3汤匙步骤1西红柿洗净，用到在上面划十字刀步骤2将西红柿放入煮沸的水中滚一圈步骤3西红柿去皮步骤4将去皮的西红柿切成块，盛入碗里备用步骤5放入三汤匙白糖，用保鲜膜盖着放入冰箱，放置3小时候取出即可成品图情儿牌过河菜较低热量食材:过河菜一小把千禾香芝麻香油ml拌菜调味香油火锅速食调和油包邮步骤1把一小把过河菜洗干净。大概每根20㎝左右，具体长度根据盘子的大小来定哦步骤2锅里烧开水，把菜放入锅里。焯熟步骤3放入盘子里，进行摆盘，可按照自己喜欢的方式摆盘哦！步骤4把蒜末，红辣椒段，青辣椒段，小米辣段，花椒，加少许盐放入摆好盘的过河菜上面！锅里烧好热油，在适量的温度上升时，把

泡椒金针菇蒸扇贝肉

扇贝肉克金针菇1把泡椒3只小葱1根生姜2片蒜1瓣酱油1汤匙料酒少许盐适量油适量

凉拌酸辣粉较低热量食材:粉条（干）g步骤1粉条克，从中间剪开步骤2将粉条洗净步骤3放到温水浸泡30分钟步骤4过热水焯2分钟步骤5再过一下矿泉水步骤6盛到碗里备用步骤7将调味酱油、老抽、白糖、醋、倒入锅中，放入尖椒烧开步骤8倒入水淀粉烧开，加胡椒粉、味精、香油调味即可步骤9倒入碗中，稍晾或放到冰箱冷藏10分钟味道更好步骤10一碗酸辣粉就做好了凉拌毛肚较低热量食材:毛肚克黄瓜1根芦花海盐海水自然晶盐不加碘g*6家用食盐不加抗结剂食用盐无碘步骤1准备适量的蒜末、少许葱末步骤2毛肚切小片，开水焯两三分钟便可步骤3毛肚焯水后捞出

1.准备好材料。2.扇贝肉洗净沥干水分，加盐，黄酒和生姜片拌匀腌制20分钟。3.准备葱姜蒜泡椒。4.金针菇去根洗净，锅内水开后倒入金针菇焯水后捞起。5.把金针菇放入盆底上面加入扇贝肉，把蒜末和泡椒加上。6.锅内水开后放入蒸约6分钟。7.倒去多余的汁水加入蒸鱼豉油撒点葱花，最后淋上热油即可。

凉拌鱼腥草较低热量食材:鱼腥草克四川麻辣油泼辣子超香辣红油辣椒油凉皮拌菜调味料凉拌调料酱家用步骤1鱼腥草洗干净步骤2摘成小段步骤3放入适量辣椒油步骤4放入适量芝麻油步骤5放适量盐，倒入没过鱼腥草的酸水，放入冰箱，泡一碗上步骤6油锅炒香辣椒粉步骤7把泡好的鱼腥草捞出来放在锅里步骤8拌匀即可成品图怪味柠檬腌萝卜较低热量食材:白萝卜1根特辣超香小米辣七星椒朝天椒小米椒海椒四川辣椒特产红干辣椒g步骤1白萝卜洗干净晾干切成条状备用步骤2柠檬（最好是青柠檬）盐水泡5分钟后切片备用步骤3姜切丝、蒜切片、干辣椒切环、柠檬切片备用步骤4梨用半个擦成泥状步骤5白萝卜条、柠檬片、梨泥放入一个盆中，加入姜丝、蒜片、干辣椒环、食盐、白糖、甜辣酱步骤6搅拌