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春天万物复苏，是很多食材最新鲜的季节，到处都是气息满满。说到春天的美味，不是所谓的山珍海味，而是那平平无奇的野菜。现在的野菜正鲜嫩，个个鲜嫩可口。

野菜的种类有很多种。有的很常见，而有的很少出现在人们的视野里。网友说：有的野菜就是看见了也不认识！今天就给大家介绍几种野菜的识别方法和营养价值。下面这些野菜，总有一个符合你的胃口，一起来看看吧

1.曲麻菜

曲麻菜又叫苦菜，生长在田间路旁，是药食两用的野菜。在春季开花前开采，全菜食用，洗干净煮熟以后，可以凉拌，也可以蘸酱吃，蘸酱食用时可以说是人间美味。曲麻菜长出四五片绿叶时的口感是最佳，入口咀嚼唇齿留香。但是开花后的曲麻菜口感相对较差，不过缓解春燥清热败火的效果也更好。

2.婆婆丁

到了春季，无论是在田埂，还是山坡上都会有很多野菜冒出来，而婆婆丁就是其中一种。婆婆丁又叫蒲公英，很多人都认为它是一种药材，其实婆婆丁也是一道美味的佳肴。婆婆丁的根可以去火，而叶洗净了可以蘸酱吃，带花的婆婆丁可以做成面糊或者炸熟。当然婆婆丁也可以当做饺子馅，用婆婆丁包的饺子味道极好。

3.清明菜

三月的阳光一出，很多清明菜就跟着冒出头来了，现在正是清明菜冒嫩芽之时。很多人在春节都会去野外采摘清明菜，掐下清明菜的尖尖，可以拿回家做成清明团子。清明菜之所以是这个名字，是因为清明菜刚好在清明节前后成熟，而且用清明菜做成的清明团子是许多人都喜爱的美食。

4.鱼腥草

鱼腥草又名折耳根，是一种拥有独特味道的野菜，有些人很喜欢鱼腥草的味道，而有些人很讨厌鱼腥草的味道。它也因为味道的独特而从古至今受到了很多人的议论。三月新鲜冒出的鱼腥草，味道虽然比较浓烈，但是全身都是宝。它无论是根茎还是叶子都可以入菜，在我们的生活中最常见的就是凉拌，味道特别好。经常食用鱼腥草也可以起到清热消肿，除痱止痒的作用。

5.桔梗

桔梗给我们的印象都是很好看的，但我们却不知道它也是野菜的一种，通常人们只食用桔梗的根，而不食用桔梗的嫩苗。桔梗是一种药食两用的食材，做法简单，可以直接清炒也可以腌制，腌制出来的桔梗口味一流，并且具有清热解毒，消炎抗菌的作用，为此受到很多人的喜爱。

上述这些野菜都是春季的美食，千万不要错过这些美食和春节的大好风光。

您还知道什么野菜，在评论区和大家一起分享一下，大自然能吃得太多了，咱们相互学习。

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