云南、一个民族多样、气候各异、文化多彩的神圣之地，因此而产生的美食也颇具特色。以下几个特色菜可谓直击味蕾。

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凉拌折耳根

折耳根又名鱼腥草，作为药材和食品有清热解毒，止咳化痰的作用。

作为食材的味道却因人而异，大部分北方人都无法接受，而相对于云南人来说，凉拌折耳根是夏季必不可少的开胃菜，只需洗净按照口味凉拌即可。

02

过桥米线

过桥米线算得上是云南的出圈菜、各种品牌店也遍布国内各地。过桥米线最大的特色就是“过桥”，为了体现这两个字会在配菜中会有一些可生吃或者容易烫熟的东西，例如冰冻过的里脊肉切薄片、豌豆尖和生菜等。

在云南根据配菜的多少过桥米线会分为，秀才、举人、榜眼、探花、状元等的等级，和科举制的名次排名差不多。其实一般“秀才”的配菜就能满足大多数人的需求，但不同的等级会更好地满足不同口味的人需求。

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宣威火腿

宣威火腿历史悠久，享誉中外，是宣威市的传统名特产品，属中国三大名腿之一。宣威火腿口感酥脆，香而甜，油而不腻，咸淡适中，主要以五大特色闻名于世：鲜、酥、脆、嫩、香，其营养价值丰富，肉质弹性滋嫩，质感油而不腻，香味浓郁飘远。

而宣威火腿的形成，又取决于宣威独特的地域地理气候环境。因其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”。

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汽锅鸡

汽锅鸡因为用一种特制的陶蒸锅蒸制而闻名。

“汽锅鸡”

“汽锅”是昆明南部建水出户的紫陶汽锅这种锅的特点，是锅中间有个像烟囱一样的气管，底部水锅的水，烧开后，蒸汽会顺着中间的气管蒸腾到锅里，液化成汤。

活跃的蒸汽，在锅与食材之间循环，将鸡块烹熟并凝成汤汁，这样做出来的鸡，鸡肉鲜嫩、汤汁甜美。用蒸汽“蒸”出来的，鸡肉酥烂、鸡汤鲜美，味道醇厚。

相信以上四个云南特色菜，一定有刺激到你的味蕾，如果你心动了，那就赶快行动起来吧！