火锅真的是一个包罗万象的发明，几乎所有的食材都可以放进去涮煮，而且每种食材都能保持本身的滋味，无论是哪种口味的锅底总有一种能够得到你的欢心，让你尽兴！

聚会或者一个人，火锅都算得上是不错的选择；汤底浓郁鲜香，食材新鲜，只管选自己喜欢的。一个人吃火锅最大的快乐就是只要你愿意，可以吃很久很久；不用担心聊天冷场、不用担心菜冷，无论有多少菜，似乎胃里总是留有余地。

这样的愉悦可不是所有的菜都有！而且无论是炎炎夏日还是隆冬腊月火锅都完全没有季节性，只有一个限制，就是看心情。想吃就去吃咯！

除了充满了红油辣子的重庆牛油火锅像烈焰红唇一样动人，还有许多不同风味的火锅也能给你带来不一样的体会。

都说韩国是泡菜大国，因此泡菜拿来做火锅也不足为奇了，看起来那样红艳艳的颜色，让怕辣的人望而生畏，实则吃起来更偏向于酸甜味。

学起来，趁着天寒地冻一锅锅的吃起来！

第一道：日式豆浆火锅

各种食材经过豆浆的炖煮，都变得温润起来。

·制作材料·

豆浆1升

茼蒿1小把

鲜香菇8朵

娃娃菜1颗

胡萝卜半根

金针菇1小把

鸡肉丸适量

石膏豆腐1块

雪花肥牛适量

炒熟芝麻4汤匙

日式高汤毫升

日式淡口酱油半杯

消毒鸡蛋（可选）4枚

制作步骤

▼STEP1

所有食材清洗干净。

▼STEP2

鲜香菇切花刀，胡萝卜切片，娃娃菜纵向剖开成4份，豆腐切厚片备用。

▼STEP3

炖锅中注入豆浆和日式高汤，按喜好码入所有食材，中火炖熟即可。煮制时注意随时观察火力，因为豆浆会产生大量泡沫，容易潽锅。

▼STEP4

日式酱油和消毒鸡蛋放入小碗，混合均匀制成蘸料。炒熟黑白芝麻磨碎，制成干蘸料，取锅中美味蘸食即可。

第二道：芝士泡菜火锅

芝士和泡菜的组合，听起来八竿子打不着，但组合在一起，却产生了独特的变化，酸辣和香醇搭配得恰到好处。

·制作材料·

五花肉克

辣白菜泡菜克

蒜2瓣

年糕条50条

海鲜菇1小把

熟芝麻1小撮

海苔片少许

洋葱1/2个

黄油20克

芝士碎小半碗

乌冬面1份

卤水豆腐1小块

韩式辣酱2汤匙

韩式大酱1汤匙

淘米水1锅

制作步骤

▼STEP1

准备食材。

▼STEP2

五花肉切薄片备用。辣白菜切块。蒜切碎。豆腐切厚片。洋葱切块备用。

▼STEP3

砂锅中放入黄油中火加热至融化，煸香五花肉，放入蒜和洋葱煸炒至洋葱透明。

▼STEP4

然后放入泡菜煸香。

▼STEP5

加入韩国大酱和辣酱煸炒一下，放入淘米水搅拌至酱溶化，暂时熄火码入剩余蔬菜食材，重新开成中火，煮沸后放入年糕条和乌冬面煮熟。

▼STEP6

最后撒入芝士碎加盖焖一下，芝士融化后撒上芝麻和海苔碎即可。

第三道：酸汤猪脚火锅

酸汤火锅独特的味道弥漫在空气里，香香糯糯的猪脚让人从心底暖起来。

·制作材料·

土豆1个

黄豆芽1把

西红柿1枚

猪脚3只

贵州红酸汤2杯

米酸汤2杯

青蒜2颗

香葱2颗

鱼腥草少许

老姜2片

料酒2汤匙

油适量

盐少许

四川榨菜50克

木姜子油1茶匙

制作步骤

▼STEP1

猪脚洗净，切成大块放入冷水锅中，大火煮开至出血沫，捞出用热水洗净沥干。重新坐锅放入猪脚和没过猪脚的热水，加入料酒、葱段、姜片煮开，小火焖1小时（也可以用高压锅压15分钟）。

▼STEP2

土豆洗净去皮切成0.5cm的厚片，西红柿切块，青蒜切片，四川榨菜切成粗条，鱼腥草切段备用。

▼STEP3

炒锅中注入油，中火加热至五成热，放入姜片爆香，加入红酸汤、米酸汤和适量猪脚汤，煮开。

▼STEP4

锅中加入鱼腥草段、黄豆芽、西红柿块、土豆片、榨菜条，放入猪脚，调入盐煮至食材熟透，撒上青蒜片，淋入少许木姜子油即可上桌。

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文

柚小姐

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