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蘑菇，我们云南人更喜欢叫它们“菌子”。

你如果问我们菌子是什么味道

我们会告诉你，

这是山珍海味都比不了的味道，

是让人朝思夜想的味道，

是故乡的味道！

现在正值野生菌大量上市

正是吃菌的好时节

小编今天就为大家送上一份玉溪各县区购菌大全！

让你将美味一网打尽！

红塔区

市场里，炒菌相对较多

　　时下正值野生菌大量上市之际，在中心城区的集贸市场出现了专门售卖野生菌的摊位。近日，记者走访了红塔区新兴集贸市场、窑头集贸市场，发现各个摊点摆出的野生菌多为鸡枞、干巴菌、见手青、青头菌等常见野生菌，来往询问价格的市民仔细比对着野生菌的品质和价格。

受市民青睐的见手青

　　在新兴集贸市场，野生菌销售种类较多，该市场全天都有野生菌交易，不少市民都选择到这里购买野生菌。在窑头市场，野生菌大概早上七点多开售，商户集中但规模不大，干巴菌与炒菌较多。

红塔区中心城区买菌推荐点：

1、新兴集贸市场

2、窑头市场

参考价格：

在各大集贸市场所售卖的野生菌价格大致相同，干巴菌价格在每市斤元左右、鸡枞在每公斤元左右、青头菌好的在每市斤五六十元，差一点的在三十元左右，而常见的炒菌见手青则在每市斤70元左右。（记者：熊长青史桦）

江川区

　　每年6月初至9月，在江川区九溪镇，为方便商贩与消费者销售购买野生菌，九溪政府在九溪社区河东巷（九溪镇菌子苑旁）搭起伞棚，集中设置了野生菌交易地点。每日上午11点至下午4点，商贩们在该市场售卖野生菌。

在江川九溪镇，商贩们在当地政府规划的小集市上售卖菌子。

江川区买菌推荐点：

1、江城：江城镇政府对面，淮源广场门口

2、大街：野生菌售卖点集中在主城区农贸市内（上午10点至下午3点）

3、九溪：九溪镇河东巷（菌子宴旁）

3、安化乡：安化乡各村委会门口（上午10点至12点）

4、雄关乡：雄关社区文化站朝阳苑门口（上午10点至下午三点）和窑房村委会梅子铺村（上午8点至10点）

参考价格：

江川野生菌每年的售卖时间为6月初至8月中旬，比较畅销的青头菌和杂菌，价格大概每公斤元。其中，安化乡的菌子因为品质较高，价格相对也高，干巴菌价格约在每公斤元至0元之间，红菌元每斤，白菌元左右，青头菌80—元。（通讯员：周杰）

通海县

　　通海县林业资源丰富，加上海拔、雨量、气候温度这些自然条件适中，野生菌产量大且味道浓郁，“菌”味十足。

　　进入7月以来，通海野生菌又迎来第二波出产及销售高峰。菌子品种达二三十种。有肉质厚实、味道微甜的的黄牛肝菌；有菌香味最为浓郁的“红见手青”、黑羊肝菌；有可以做成刺身的松茸；有煮汤最鲜美的鸡枞菌、鸡油菌；有可煮可蒸可炒的青头菌；还有价格稍高，香味最独特的可炒可做咸菜的干巴菌；还有一般的奶浆菌、刷子菌、白羊肝菌，有肉质稍柴香味却好的虎掌菌和肉质好香味稍差的“紫菌”等等。

干巴菌

黄牛肝菌

白羊肝菌

紫菌

市民在选购牛肝菌

通海县买菌推荐点：

1、全县传统的菌类交易市场有县城小菜市场，九龙街道小街段

2、河西镇赶集日，菜市场门口

3、高大乡进入乡镇府道路两侧的菌类交易市场

参考价格：

通海人最喜欢吃的菌子是红见手青和黑羊肝菌，目前本地出产的红见手青售价大概在每斤60至70元左右，外来菌在25元左右，黑羊肝菌价格在40元左右，本地干巴菌价格在每斤元左右，本地鸡枞菌价格在每斤到元左右，鸡油菌在每斤50到60元左右，青头菌看品质，老的10元一斤，嫩的每斤20到25元左右。（特约通讯员：赵徽）

易门县

　　易门野生食用菌以品种全、数量多、品质优、口感好而久负盛名。到易门游玩，采购自己喜欢的野生食用菌是一个不错的选择。

易门县买菌推荐点：

易门县农贸市场（云南野生食用菌交易中心），易峨高二级公路与朝阳路交叉口，往朝阳路方向米即到。

参考价格：

进入七月以来，易门的野生食用菌开始大量上市，价格也相对稳定，目前市场销售的主要菌类品种，干巴菌的售价为每公斤元，品相较好的售价每公斤－元；比较受欢迎的牛肝菌价格在每公斤元－元左右，鸡枞价格为每公斤元－元，青头菌价格相对较为实惠，每公斤售价为60元。另外近期上市的鸡油菌也比较受欢迎，价格约为每公斤元。（通讯员：陈永）

新平县

　　新平野生菌在端午节期间迎来上市高峰后，如今野生菌的种类和数量逐渐减少，价格也随之迎来不同程度的上涨。

小黑菌

鸡枞

黄念头

新平县买菌推荐点：

新平县城野生菌交易市场

参考价格：

记者在新平县城野生菌交易市场了解到，菌中贵族干巴菌-元一市斤，鸡枞元一市斤，比较大众的几种野生菌如黄念头40元一市斤，青头菌35元一市斤，小黑菌40元一市斤，灵芝50元一市斤，奶浆菌25元一市斤，烘烤过的黄羊肝、红菌为每市斤80元。（通讯员：杨玉婷）

峨山县

　　见手青、青头菌、干巴菌、鸡枞……7月开始，峨山县辖区内的野生菌开始大量上市了。记者走访县城山货交易市场发现，市场上的野生菌不仅种类较为齐全。随着本地菌子陆续登场，价格较为稳定，吃菌的市民多了，也吸引不少外地收购商前来抢购。

　　在西门山货交易市场，每天买卖野生菌的人群接踵摩肩、异常热闹，全县8个乡镇的野生菌都会在此集合，各品种野生菌琳琅满目，牛肝菌、见手青、干巴菌、青头菌、鸡枞等应有尽有，市场上已不再是“见手青”的天下，各种菌类各据一方。上月还不见踪影的“老人头”、“扫把菌”、“喇叭菌”、“谷熟菌”等也纷纷亮相。

峨山县买菌推荐点：

1、峨山县西门山货交易市场

2、峨山县塔甸镇老赵家的菌子小铺（去往亚尼村的路往前，锦城路上中国人寿保险股份有限公司正对面）

3、峨山县塔甸镇文化长廊（塔甸镇主街道T字入口处塔甸镇派出所对面）

参考价格：

目前能食用的野生菌种类基本全部上市，价钱从几元钱到上百元一市斤不等。牛肝菌、见手青约60～80元/公斤，青头菌约60元/公斤，鸡枞～元/公斤，干巴菌～元/公斤，价格和往年差不多。（特约记者：毕晓琳）

澄江县

　　走进澄江县凤麓农贸市场，各式野生菌子摆放在不同的货筐里，干巴菌、鸡枞、见手青、牛肝菌、青头菌琳琅满目，令人眼前一亮。

　　据了解，每年进入雨季后，藏在澄江县山里的野生菌也陆陆续续上市，每年七、八月份是澄江县凤麓农贸市场野生菌市场最热闹的时候，这些直接从山上采摘来市场的本土野生菌，还散发着大自然泥土的气息。市场里来自昆明、周边县城的购买菌子的游客随处可见。

澄江县买菌推荐点：

澄江县凤麓农贸市场

参考价格：

不同的菌子，价格有高有低，味道也不尽相同，最贵的要数干巴菌元/公斤，鸡枞元/公斤。（通讯员：吴玲）

华宁县

　　对于爱吃菌子的吃货们来说，华宁也是一个买菌的好去处。

华宁县买菌推荐点：

华宁县野生菌交易地点统一在华宁县亚玛综合农贸市场（原华宁宁荣大市场）内。

参考价格：

干巴菌每公斤元左右，鸡枞每公斤公斤左右，青头菌每公斤70左右，羊干菌每公斤元左右，香喷头每公斤左右，黄赖头每公斤元左右。（李艳）

野生菌虽然美味

但最后小编还是要再次提醒大家

食用野生菌要谨慎！

千万不可因贪图美味而危害到自己健康安全

《玉溪市预防食用野生菌中毒告知书》

广大市民、各餐饮服务单位、野生菌经营商贩：

　　玉溪市是野生菌多产地区，长期以来，广大市民有采拾、出售、食用野生菌的习惯。当前进入各类野生菌生长旺季，也是误采误食野生菌中毒事件的高发季节，一旦采拾、加工、食用不当，极易引起中毒，重者将危及生命安全。为有效预防误食有毒野生菌中毒事故发生，切实保障人民群众身体健康和生命安全，特将如何预防食用野生菌中毒告知如下：

一、食用野生菌中毒的危害

　　野生菌的毒性成分复杂，即便通过烹调、加工或者晒干等方式也不能破坏其毒性。中毒临床表现主要有8种类型：胃肠炎型、急性肝损害型、神经精神型、溶血型、光敏性皮炎型、急性肾损害型、横纹肌溶解型和混合型。主要有恶心、呕吐、流泪、精神错乱、急性贫血、黄疸、脏器损害等表现，严重者可致死。食用野生菌中毒后，病情凶险，病死率高，且没有特效疗法。

二、群体聚餐严禁加工食用野生菌

　　严禁学校食堂（含教师食堂）、单位食堂、集体食堂、建筑工地食堂等群体性用餐单位加工出售、提供、食用野生菌类食品；严禁餐饮单位承办会议、宴席等群体性用餐加工出售、提供、食用野生菌类食品；严禁农村客堂、家庭自办宴席加工食用野生菌类食品，避免发生因食用野生菌引起的群体性食物中毒事件。各县区市场监管部门、教育部门加强监管，依法从严查处有禁不止等行为。

三、市场出售野生菌严禁非法添加

　　野生菌经营户、商贩、个体售卖野生菌，要严格辨别野生菌品种，禁止出售有毒、有害、变质腐烂、难以识别品种的野生菌；严禁添加农药、保鲜剂等非食用物质。经营售卖外来野生菌的商贩，要登记完善进销记录，禁止经销有毒、有害、变质腐烂、难以识别品种的野生菌。各县区市场监管部门加强巡查、检查，依法从严查处有关违法行为。

四、餐饮单位要严把野生菌采购加工关

　　餐饮单位要加强自我管理，严格落实食品安全主体责任，对采购和加工人员加强宣传教育，加大对食品原料的索证索票管理，并做好原料进货登记台账，严把野生菌采购关和加工关，不采购不熟悉或霉变的野生菌，严格按照安全的烹调方法加工野生菌，并留样备查，确保消费者食用安全。各县区市场监管部门加强巡查、检查，依法从严查处有关违法行为。

五、提醒广大市民：

　　一是尽量不去采拾野生菌，野生菌种类繁多，目前我国已报道的毒蘑菇种类达多种，辨识野生菌有毒无毒没有简易有效的方法，我们呼吁广大市民不要盲目自信自身经验或民间流传的野生菌辨识方法和加工方法，尽量不去自己采拾加工食用野生菌。

　　二是不购买自己没吃过或不认识的野生菌。

　　三是不凉拌食用野生菌类，食用野生菌时不要饮酒，以避免所含成份与乙醇发生不良反应从而引起食物中毒。

　　四是食用野生菌不要多种混杂。

　　五是烹制野生菌要熟透。

　　六是食用野生菌后如出现恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻医院进行就诊，避免耽误最佳治疗时间。对于情况紧急的患者，要立即拨打急救电话。

　　七是如果市民在市场及餐饮服务单位发现销售加工疑似有毒野生菌时，请及时拨打投诉举报电话。

玉溪市人民政府食品安全委员会办公室

来源：在玉溪

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长按







































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