地理位置

玉溪市位于云南省中部，玉溪因其横贯坝子的玉溪大河（州大河）河水澄碧透亮，如玉带潺潺流淌在万亩田畴之中，故而得名“玉溪”。

玉溪位于北纬23°19′～24°53′、东经°16′～°09′之间。北接昆明市，西南连普洱市，东南邻红河哈尼族彝族自治区，西北靠楚雄彝族自治州。辖1区5县3自治州，区域最大横距千米，最大纵距.5千米，人口万（年）。是离省会昆明最近的地级市，和以卷烟工业为特色的轻工业名城。年设市，年又升格为地级市。有花灯之乡、云烟之乡、聂耳故乡，“三乡”之称。有花灯之乡、云烟之乡、聂耳故乡的“三乡”之称。年9月18日，我市被授予“中国十佳休闲宜居生态城市”的称号，位列全国第二位（仅次于长沙市），在地级市中排名第一，是我省唯一获此殊荣的州市。年2月4日，又被正式命名为国家园林城市。

云烟之乡

红塔烟草（集团）有限责任公司，创业于年，当时是一个小规模的烟叶复烤厂，年扩建并改名为玉溪卷烟厂，年，玉溪卷烟厂改制为玉溪红塔烟草（集团）有限责任公司。

花灯之乡

玉溪花灯是明代军民屯田，江南军民移居玉溪后形成的，当时以演唱江南小曲为主。明《景泰云南图经》中记载：新兴州（今玉溪市红塔区）“其俗好讴，州中奕汉杂处，其少年美声气，喜讴歌，清朝良夜，放意自适，处处相闻。或以娱饮，或以劝耕，妇人女子为之，而面无愧色，盖俗之流也”。这种民歌演唱与当地土主神祭祀结合成为当地“社火”活动的主要内容。

聂耳之乡

聂耳，是每个中国人都熟悉的名字，他开辟了中国新音乐的道路，是中国无产阶级革命音乐先驱。郭沫若为他撰写的墓志铭写道：“聂耳同志，中国革命之号角，人民解放之声鼙鼓也。”

聂耳，年2月14日，生于云南昆明，祖籍玉溪县。年，聂耳完成《义勇军进行曲》创作后，按照党组织的决定，取道日本赴苏联。途中，于7月17日在藤泽市鹄沼海滨游泳时不幸溺水逝世，年仅23岁，《义勇军进行曲》竟成了聂耳的绝笔之作。这首遗作，反映了在民族危亡时刻，中华民族万众一心，团结御侮、奋勇抗争的伟大爱国主义精神，这首作品一经诞生，立即传遍了祖国大地，奏响了时代的最强音。这一首歌曲集中体现了中国人民的民族自尊和自豪感、激励和鼓舞了几代中国人。年9月27日召开的第一届政协全体会议上，《义勇军进行曲》被选定为新中国的代国歌。年12月4日，第五届全国人民代表大会第五次会议正式确定《义勇军进行曲》为《中华人民共和国国歌》。

关于美食

一号美食—米线

玉溪米线是云南玉溪的汉族名小吃。有小锅米线，杂酱米线，肘子米线，三鲜米线，臭豆腐米线，焖肉米线，鳝鱼米线，凉米线，牛肉米线等种类。鳝鱼米线是玉溪风味小吃的当家品种，以鲜鳝鱼为主料，配以各种辅料及调料。

凉米线

玉溪凉米线，风味独特的玉溪酸汤凉米线，以味美闻名全省，米线可以凉拌而食，俗称凉米线，在云南十分风行，以玉溪为盛。云南的米线分干浆（细）和酸浆（粗、滑），干浆米线一般做成过桥米线，而酸浆米线做豆花和凉拌才好。鳝鱼凉米线以米线为主料，配以鳝鱼、肉皮、薄荷、韭菜、豌豆粉凉拌而食。新鲜的米线买来后，待用。在米线里顺着加入酱油，蒜泥，芝麻酱，花生米，盐，味精，油辣子，香油，韭菜，葱，花生米和香酥肉。凉米线就这么凉拌着就可以吃了。[1]

二号美食—豆末糖

豆末精是通海县传统名牌产品，至今已有两百多年的历史。豆末糖以优质黄豆为主料，加工精细，层次均匀，具有“香、甜、酥、脆、人口无渣”的特点。

原料：水20-23kg、饴糖4.5-6kg、黄豆粉75-kg、花生粉20-30kg、芝麻粉10-20kg、麦芽糖35-50kg、植物油0.3-0.5kg、双歧因子0.2-0.8kg、木糖醇2.5-4kg。工艺：豆末糖果是以云南特有的大豆，经过精心挑选、焙烤、粉碎，配以当地生产的饴糖和其他物料，经高温熬制、糖膏与豆末多次折叠、精心制作而成，在云南已有数百年生产历史。产品豆香浓郁、酥松可口，口感比酥糖还酥，在国内独树一帜。该产品特点：酥层越多，产品就越酥。当地传统的生产方法，糖的酥层可达到18层，产品酥层少，产品就难酥松，口感就不佳。

三号美食—野生菌

附几款经典野生菌做法

砂锅焗青头菌

青头菌菜品看似普通，但做法上却独特新颖。先将整颗的大蒜放到砂锅里焗黄，加入青头菌爆炒调味，最后将鸡汤沿锅边浇入锅内，盖上锅盖利用激起的蒸汽将青头菌焖熟。这样烹饪出来的青头菌不仅保持了其脆滑的口感，鲜味也绝，不愧为山珍美味。

小炒牛肝菌

牛肝菌切丁，低油温慢慢加热，这样不仅能保持菌原本的鲜香，营养价值也不会在高温爆炒中流失。待菌熟透后，加入辣椒汁、大蒜、香菜调味，一点点青红椒配色，这样的烹饪方式和传统的烹饪方式相比，在考虑到野生菌食用安全的同时，更要充分释放它的原汁鲜香，才能吸引广大吃客的嘴。

四号美食—油卤腐

玉溪油卤腐相传始制于明清之际，事先境内家家户户腌制，作为家用咸菜，或作赠给本地亲朋的礼物。

玉溪油卤腐的做法：制作时间选在每年12月至第2年2月。这段时间气候凉爽干燥，温度适宜，是制作油卤腐的最佳季节；原料选用颗粒饱满，汁多浆白的优质黄豆；作豆腐的水要用清洁的井水；按4—5厘米见方，2厘米厚的规格，制成发酵的毛豆腐；毛豆腐经防疫检验符合卫生标准后，放在阳光下翻晾，以表皮“挺实”、内部柔软、晒去约20%的水份（每百斤毛豆腐晾后剩80斤左右），即成为黄白柔软的待制品；然后将菜油熬熟放凉，把辣椒面，八角粉、红糖、精盐等佐料按比例搅拌在一起，将毛豆腐在油内浸泡后沾裹上佐料严整地装入陶罐，注入菜油使其漫过卤腐，然后密封贮存4—6个月即可食用。

五号美食—天马火腿鸡火锅

先把土鸡洗干净，过水放入生姜、红枣、枸杞炖煮2个小时备用，新鲜天麻洗干净以后切片备用，火腿洗切薄片备用，按个人口味准备一些蔬菜洗干净备用，以上步骤全部准备好以后就可以开始煮火锅了，待鸡汤煮沸后就先放入新鲜天麻片、火腿片煮5分钟以后就可以开吃了，既滋补又美味的天麻火腿鸡火锅！（建议可以先吃一会儿在慢慢蔬菜）

六号美食—乌鱼片

乌鱼生长于杞麓湖中，其皮色乌黑无鳞，俗称黑鱼。按照传统工艺烹制成熟的乌鱼肉片雪白、滋嫩、味美，颇有名气。用乌鱼烹制而成的菜肴主要有三种。 　　一是爆炒乌鱼片。将一市斤重的乌鱼，取其净肉切片待用。锅上火，放入适量猪油，烧至六成熟下入韭菜头段一两，水发木耳1.5两，盐和味精适量，烧至九成熟取锅待用。锅上火，再入猪油2.5两，烧至六成熟下入蒜米0.2钱，辣椒面2钱，盐5分，烧至发出香味即下入乌鱼片，随即下炒好备用的辅配料，再下入薄荷、酱油，炒至成熟取锅装盘。　

七号美食—青松烧鸭

烧鸭在玉溪菜谱中向居首位，驰名全省，清代著名诗人杨竹溪有《棋阳竹枝词》赞玉溪烧鸭。其诗云："鸭卵能教谷抱成，百千万亿广资生。红泥炉内包燔熟，大嚼何辞饮巨觥。"玉溪烧鸭近似北方烤鸭，但又有自己的特点，多选用四十至六十天、重量在一公斤左右的子鸭加工烤制而成，皮脆香、肉滋嫩，加入花椒盐，更是香味浓郁。玉溪烧鸭因为选用以青松针叶晒干扭成的"草团"为燃料烧成的又叫做"青松烧鸭"，具有独特的玉溪风味。每年夏秋季节，玉溪大街小巷烧鸭店林立，品鸭的人熙熙攘攘，评色品味，大饱眼福、口福。青松"草团"纯净而有清香味，其炭火力较强而耐烧。用它烧成的烧鸭，熟透度适中，颜色金黄美观，味道清香可口。这种烧鸭选用40-50天龄的玉溪肥壮子鸭为原料，经过去血、拔毛，除去脏腑、清洗、用滚水烫、上蜂蜜、装烧汤等工序后，用铁钩悬挂于已被青松"草团"烧得炽热而余炭尚红的土炉内烘烧，不断观察转动，透熟后取出上席，佐以椒盐，辅食葱酱。其质味鲜嫩清香，肥肉鲜而不腻，净肉软而不粘，骨脆汁甜。

赞赏

长按







































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