吃野生菌走大龙口品高粱酒,夏日里去云

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文图｜远山墨雨又是一年菌子飘香季，云南人最能饱口福的日子已经到来。夏日里，雨季来临，一阵太阳一阵雨，这种温度、湿度反差较大的气候，最适合野生菌生长了。每年7月、8月是野生菌大量上市的季节，上山捡菌、去市场买菌、去餐馆吃菌，好好享受大自然赐予我们的山珍美味，云南人乐此不疲。云南全省各地都出产野生菌，品种繁多、味道鲜美。只要是没有毒的菌子，都是非常美味、备受青睐的。昆明周边有很多以野生菌闻名的地方，总是以较高的性价比吸引着昆明人前去尝鲜，易门县就是这样一个地方。与野生菌相关的产业系列已成为易门一大特色，去易门吃菌子，也成为很多昆明人的周末选择。易门属玉溪市，位于昆明的西南部，与安宁、丰等县市接壤。现在，从昆明到易门已全程高速，公里左右的距离、不到2个小时就能到达。我们选择了一个周末假期，早上从昆明出发，经过昆楚高速公路，在安丰营转入易弥高速公路，中午就可以到易门县城吃午餐，下午去紧邻县城的大龙口森林公园逛逛，晚餐选择一顿颇具特色的野生菌火锅大餐，带着视觉与味觉的双重享受返回昆明。家人同行、朋友相约，这样的的周末易门行，都很合适。山清水秀、森林繁茂的易门，是盛产野生菌的地方，买菌、吃菌，这里都适合。在云南，易门是一个名气很大的地方，这里矿产资源丰富、工业基础扎实，有不少产品、美食在云南人心目中具有很高的美誉度。易门铜矿鼎鼎大名，易门陶瓷、易门豆豉、大龙口清澈的山泉水，都在我们的生活中留下过很深的印象。时下正是野生菌大量上市的季节，我们去易门，首当其冲自然是吃菌啦。中午到达县城，在手机地图上查到有一个野生菌美食城，导航前往。除了用青石牌匾砌成的门头之外，我们没有找到吃菌子的餐馆，在一家看上去规模不小的餐馆点菜吃饭，野生菌自然是少不了的，青椒炒干巴菌、鸡枞汤，都是很不错的味道。去一个地方旅行，我们很喜欢去逛逛当地的农贸市场，那里最有生活气息。在菌子上市的季节，以出产野生菌闻名的易门农贸市场就更不能错过了。易门县城不大，打开手机导航，我们很快就找到最大的农贸市场了。径直奔向野生菌交易区，只见那里早已是熙熙攘攘、人流众多，常见品种的菌子都有，卖菌子的、买菌子的人都很多。我们加入了选择、问价、讨价的队伍，一圈走下来，以60元/公斤的价格买了若干数量新鲜骨朵状的青头菌，满意而归。晚餐的菌火锅才是重头戏。向当地人咨询吃菌去哪里好，似乎没有特别的指向，他们说广场附近街道的馆子都不错，对于不熟悉环境的外地人来说是个难题。我们咨询了曾经来过易门吃菌的昆明朋友，知道了一个重要的地标信息：在兰花宾馆门前那条街有很多专营野生菌的馆子，看哪家人多、选择哪家就对了。导航前往兰花宾馆，我们才知道那条路叫做易兴路，目测有五、六家连成一片的餐馆、门面，一家挨着一家，招揽生意的噱头清一色的都是野生菌。我们将车子停靠在路边的停车位，按照朋友的建议，寻找、选择吃菌的馆子。目测几家餐馆的模式都很相似：开放的门面前，一把红色的大伞之下，用塑料小筐分类摆放着各种诱人的野生菌。小筐里垫上了几缕绿色的塑料叶子，标明野生菌名字的小纸牌放置在小筐边上，对于前来就餐的人来说，这是一种视觉上的诱惑，又是一种科普。毕竟，野生菌的种类太多，就算是土生土长的云南人，也有很多不认识的菌种。除了门前众多野生菌摆放的展示，更有意思的是店员们现场捡菌的模样。目测大多是年纪稍大的、女性的店员在做这样的工作。她们坐在门口的椅子上，跟前的桌子上摆放着数量不少的菌子，用小刀削去菌腿上的泥土、用手将夹杂在菌伞中的树叶、松针捡出……这是一份细致活，需要足够的认真和耐心。每家餐馆门前都会有一位负责人，热情地向你介绍他们的特色，“易门第一家”、“十五年老店”……他们都有自己宣传餐馆的独到特点，用来吸引专程前来的食客。这里的餐馆多采用火锅的方式，以鸡汤、老鹅汤作底，将野生菌放入锅中煮透煮熟，各种鲜香美味汇聚一体，大快朵颐的体验，实在是一种舌尖上的美好享受啊。餐馆出售的菌子种类很多，价格也有不同，以盘为单位计价，大致分为三个价位层次，松茸、鸡枞、老人头一类的40-50元，青头菌、谷熟菌、牛肝菌一类的30-40元，鸡油菌、北风菌一类的20-30元……根据个人喜好、丰俭由已，人均消费60-70元，已能享受到很丰盛的菌子宴了。去易门旅行，大龙口国家森林公园是不能错过的，清澈甘冽的泉水、绿色浓郁的山野，是易门的一张优质名片。很多年前去过易门，给我们留下最深刻的记忆的莫过于大龙口森林公园了：茂密的森林、清新的空气、水质清澈的天然矿泉水、建筑在悬崖峭壁上的寺庙，掩映的浓密的绿荫中……大龙口有很多特别的标签，带给人特别的体验。天公不作美，当我们到达大龙口时，天气预报中的降雨来临，时大时下、淅淅沥沥，完全没有停歇的意味，却未阻挡我们的脚步。我们在公园里逛了一圈、登上山腰的龙泉寺，在绿色葱茏、湿润富氧的林中穿越，雨中走大龙口，是一种别样的体验。大龙口是原来的名字，看公园大门口的题字，知道如今它叫做“龙泉国家森林公园”。公园离城不远，开车可以直达。一路上山，先经过一个清澈的湖面，湖面四周已建成了环湖的走廊，金色的屋顶、红色的柱子，很是耀眼。从湖边的道路继续行驶，走到尽头就是公园的大门了。公园设有两个停车场，湖边、公园大门处各有一个，前来游玩的人们可以自行选择。大龙口之所以出名，很重要的一点是因为这里的优质水源，这里是元古昆阳群大龙口组深循环地下水的天然露头，属元古界地下米深层地下水，自然循环过滤超过14年，天然自涌、至清至纯。经权威机构长期动态监测，大龙口泉水中的锶含量达到0.2-0.7mg/L，钠含量低于1.2mg/L，水呈天然弱碱性，是国内不可多得的含锶重钙偏硅酸型矿泉水，长期饮用这种矿泉水，对人的身体健康非常有益。很多年前，在离大龙口不远的山脚处就有一个生产瓶装矿泉水的工厂，品牌为“天成”，取“自然天成”之意……我们看到这家工厂还在，产品换成了5加仑的大包装饮用水，品牌也改成了“滇溪”。因为有优质的水源，易门出产的大龙口高粱酒也因此拥有良好的声誉，远近闻名。都说是“好水酿好酒”，拥有大龙口泉水这样优质的水源，很自然地，易门会有一种特产，那就是用大龙口泉水配制的高粱酒。易门大龙口酒厂已有很多年的历史，产品远销省内外，拥有良好的声誉。我们专程去了大龙口酒厂，想要买上一些地产的白酒带回昆明，泡酒、做菜都是极好的。虽然是周末，厂里依然有人值班，和一般工厂设置专卖店、弄得很是花哨不同，这里直接从仓库里的大酒缸中舀出酒、现场装入瓶中。根据存放时间的不同，酒的价格也有差异。有年份短的，有15年的、有20年的、有30年的酒，每斤的价格低的是15元，高的可达98元……在装满了大酒缸的仓库里，空气中弥漫着的都是酒的味道；不懂酒的我们，也能感受到这是一种浓郁好闻的香气。遇见很多挂昆明牌照的车辆，猜想他们的行程与目标与我们大致相同吧。易门城区不大，人也不算太多，在街道两边划有停车位，可以很快找到停车的地方。等我们逛完街回到车旁，发现车门上贴着一张小纸条，正纳闷是不是被贴罚单了，打开一看，原来是交停车费的通知单，上面有
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