记者从玉溪市市场监督管理局了解到，按照省、市应对新冠肺炎疫情分区分级分类防控的有关要求，在做好个人防护、场所消杀等疫情防控措施基础上，我市餐饮服务企业全面复业。根据摸排统计，截至2月28日，全市已有户餐饮服务企业恢复营业。

市市场监管局检查餐饮服务企业

2月24日，市市场监管局在严格监管措施的同时，发布《致全市餐饮服务提供者及广大消费者的倡议书》，要求餐饮服务单位恢复经营后，从防控意识、就餐、从业人员健康管理、经营场所消杀等方面做好疫情防控工作，降低、避免疫情通过餐饮环节传播的风险，众志成城打赢疫情防控阻击战。

记者走访了解到，最近一周，我市各餐饮服务企业在做好疫情防控措施的基础上，陆续恢复营业。其中，新平县、元江县及江川区餐饮服务企业恢复经营率最高，达到60%以上。

每天不少于3次的场所消毒

昆明外婆味道餐饮管理有限公司玉溪区域总经理、店长张永银介绍，该公司两个门店1月30日恢复营业后，都是以网络订餐、外卖配送的方式进行销售，目前暂未开放堂食，在岗员工从平时的60人缩减到12人，两个店面日均接单量余单；每天，他们都对店面所有场所进行不少于3次的防疫消杀，菜品制作人员及打包人员均经过体温测量、清洁消毒，并佩戴医用口罩后才能上岗。主打中西餐的帝盟咖啡屋为减少接触，将店门关闭只保留点餐、取餐窗口。云南鸿源饭店不开放堂食，只接受点餐外带和网络外卖。

走访中记者发现，多数恢复营业的餐饮服务企业未完全开放堂食，多以“无接触”自取或外卖送餐为主，为保证外卖菜品的安全，每个订单餐馆都要填写“外卖放心卡”，写明菜品责任人、打包责任人的姓名和体温；外卖骑手在取货时，需进行测温、手部消毒及体温登记，制作、装餐、配送安全都有迹可循，多重防控保障食品安全。部分经营早餐的店铺接受少量顾客在店堂食，但要求顾客采取隔座、保持1米以上距离等方式就餐。

针对恢复营业的餐饮服务企业，市市场监管局加强监管，强化主要负责人的防控意识，要求企业严格落实“谁经营、谁防控、谁负责”的责任制度，做好个人防护、场所消杀、体温测量、异常情况及时处置和报告等疫情防控措施；加强对从业人员健康管理，落实健康晨检和健康状况排查制度，从业人员佩戴口罩后才可上岗；要配备餐具消毒设施设备，每餐餐具、加工用具必须充分消毒；每日定时对餐饮服务场所、电梯间、人员通道进行消杀，保持营业场所通风系统正常运转。

打包外带或网络订餐成目前餐饮业消费主流

对提供网络外卖的餐饮服务企业，市市场监管局要求经营者加强送餐人员的管理，坚持每日测量体温，全程佩戴口罩，保持个人卫生；订餐要一餐一封签，防止取、送餐过程中食品受到污染；提倡外卖安心卡制度，把食品加工厨师、打包员、配送员的姓名、身体状况等以卡片的方式告知消费者。

为减少人员接触和聚集，市市场监管局提倡餐饮服务单位及消费者采取打包外带或网络订餐的方式，实施“无接触”外卖配送，减少堂食；尽量避免群体性就餐，可采取分时段进餐、保持相对安全距离、隔座等方式就餐；倡导使用公筷、公勺，培养和形成文明良好的就餐习惯。

玉溪日报记者：冯天娇

编辑：王鹏

审核：杨雪