“春雷唤醒土壤中的生命，春声过后第一波笋称作雷笋”

——《舌尖2》对春笋的描述让人记忆尤新。

脆爽的口感

鲜甜的滋味

一年之中

只有春天最美的时候

才能吃上最鲜嫩的雷竹笋

初春的美味，

成全了我们的十年之约！

四川电视台《新闻现场》

寻找到明月村竹林里的“诗和远方”

品尝“全笋宴”

身土不二，

不时不食。

雷笋的营养丰富，蛋白质中含有18种氨基酸，微量元素铁、钙、磷、镁等和维生素C、E、B1、B2、B12、A等含量也较高。另外，雷笋含有粗蛋白、脂肪、可溶性糖类、纤维素及无机盐等。（来源：网络）

当下

就是食用明月村雷竹笋的最佳时节。

随便走进村里的一家食店，

都能奉上一桌特色的雷竹笋美味，

请预约品尝！

高端的食材

往往只需要最朴素的烹饪方式

如果你暂未能在明月村品尝

也可以在家自己做

首先，剥雷笋很有技巧，从笋根至笋尖用尖利的刀划一条直线或是削掉一层，注意别伤了笋肉，把笋壳划开或剥开即可。

拌：

凉拌春笋最能体现雷笋的鲜、嫩、脆，也是下饭神器。将剥好的笋子切成薄片或是长条，用开水汆烫1分钟，断生即可，放入冷水中晾凉。

主流的有三种口味：一种是泡椒味，将笋片（条）加入切段的泡椒、野山椒、小米辣（少许）、蒜片、白醋、大葱丝、盐、鸡精，拌匀即可。

另一种是红油味，将笋片（条）加入红油、大蒜、葱段、姜、生抽、盐、鸡精，拌匀即可。

还有一种是豆瓣味，将笋片（条）加入豆瓣（最好是自己做的）、小葱、鸡精、蒜，拌匀即可。

雷笋片还能与鸡片、鱼腥草凉拌，做沙拉……

最好吃的就是根据自己的口味进行调制的料汁，每一份都是独一无二。

炒：

人间至味是清欢。清炒一盘雷笋就已是春天的美味。

将笋切片，热油加入姜片、蒜片，放入笋片，翻炒至断生，加入盐、鸡精调味，最后加上蒜苗段或是葱段即可出锅。

还可以搭配猪肉、牛肉、鸡肉、鱼片等，配上香菇、木耳、酸菜也可，十分百搭。

烧：

将雷笋切滚刀备用，前面将五花肉、牛肉、排骨、鸡、鸭等进行炒制、红烧，加入笋块，烧熟调味即可。

还可以做成雷笋烧柴火鸡/鸭/鹅等，用火锅煮烫，更有一番风味。

油焖：

将笋剥去外壳洗干净，将笋用刀背拍碎，再改刀成长约1.5寸的长段，将笋焯水备用。烧热油，倒入笋翻炒，然后加入生抽、老抽、白糖翻炒，冲入滚烫的开水，转小火焖煮，开大火收干汤汁，撒上鸡精，撒点葱花，拌匀即可。

不喜欢吃辣的可以试试这个口味，老少皆宜。

炖：

将雷笋切滚刀或是笋片备用，前面将鸡、鸭、鹅、排骨等进行炖制，加入笋块或是笋片，炖熟即可。雷笋鲜香，入口回甘，脆嫩的颜色与雪白的汤底形成强烈的视觉与味觉的冲击，让人爱不释手。

另外，脆脆的雷笋，还有更多做法。

可以将雷笋切成小块，加入狮子头（红烧、清炖）

加入包子（脆笋包）

用卤料卤制

加上蒜蓉粉丝蒸

还能与海鲜搭配，鲜上加鲜……

心动不如行动，赶快订购，制作属于自己的春天美食！

（图片来源：素材库、网络）

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