10月27日，年“玉昆杯”玉溪市第二届旅游美食大赛在玉溪汇龙生态园隆重举行，易门县文化旅游广电和体育局组织“易门大酒店”、“陈记风味羊肉城”和“拾菌人家”三家餐饮企业参赛，切磋技艺，勇创佳绩，充分展示“菌乡易门”旅游美食文化风采。

评委及嘉宾

年“玉昆杯”玉溪市第二届旅游美食大赛在玉溪市旅游发展委员会指导下，按照政府指导、社会参与、市场化运作的原则，采取厨艺比赛与烹饪技术培训相结合，作品展示与相互品鉴相互评比结合的方式，由玉溪市旅游行业协会主办。来自全市12个代表队的美食烹饪制作高手同堂竞技，各显风采。

易门代表队

比赛中，易门代表队的厨师们，选用易门特色原材料，按照比赛要求，锅碗瓢盆齐上阵，各自纷纷拿出看家绝活，熟练运用了炒、炖、煎、炸、烩、煮等多种烹饪手法，掌握火候、控制油温，用高超的厨艺制作出了一道道精美的易门特色美食，令人垂涎欲滴。

易门大酒店制作的菊花鱼是一道传统名菜，将带皮鱼肉剞上菊花形花刀后，拍粉入油锅中炸制定型捞出、浇汁装盘成菜，菜品宛如朵朵盛开的菊花，造型逼真，色泽鲜艳，散发出诱人的芳香；吃起来口感外酥里嫩，酸甜爽口。

菊花鱼

菌相会”精选多种产自易门的名贵野生食用菌制作而成，营养丰富，风味极佳。

传统滇味拼盘“孔雀迎宾”，采用米线垫底，制作精细、成型美观，酸、辣、麻、甜、香各味俱全，口感滑润。

01

黄焖羊排

陈记风味羊肉城厨师制作的黄焖羊排，选用易门放羊的黑山羊为食材，肉质细嫩，成菜后呈现漂亮的棕黄色，十分美味。

02

滇味拼盘

碧海蓝天

滇味拼盘选用产自易门的“阿米嘬嘬”米线垫底，用胡萝卜、黄瓜等拼成蝴蝶状，栩栩如生。

03

陈记青豆豉鱼

陈记青豆豉鱼，经过腌制的鱼肉下过炸至酥脆，淋上陈记青豆豉汁，鱼肉色泽金黄，别有一番风味。

“干巴菌焖鱼”，先把草鱼头、尾分开炸至金黄捞出摆盘，鱼片腌制十分钟后过水煮熟，平铺在鱼骨上，再把干巴菌和青椒炒熟铺在鱼骨之上，山林中的干巴菌和水中的草鱼合理搭配，成就了舌尖上的美味。

“山珍海味”采用产自易门的青头菌，把剁碎腌好的猪肉里脊塞进青头菌的帽子里，上汽蒸熟摆盘，成菜上桌。

易门代表队厨师制作一道道菜肴集艺术、美味、精致于一身，色艳、香溢、味美、形靓，兼备了易门文化、地方特色。

易门县陈记风味羊肉城获铜奖

拾菌人家获铜奖

经过两小时的激烈角逐，专家组成评审团，按菜肴的口感、质感、观感等多个评判标准进行现场打分，评选出金、银、铜奖项。易门大酒店获得银奖；易门县陈记风味羊肉城和拾菌人家分别获得铜奖。

▍来源：易门旅游、

▍采编：肖雁雄审核：王睿

▍易门生活网责任编辑：千鸟

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