嫩野艾用开水煮后，挤去苦汁，凉拌或炒食，可做清明团子。

二、车前草，味甘，性寒，具有利尿、清热、明目、祛痰的功效。

小便不利时食用最好，春季可以采集幼苗和嫩株，炝炒或者包饺子。

三、马齿菜能清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。

摘取嫩苗炒鸡蛋、做马齿菜馅包子、马齿菜粥等。

四、蒲公英能清热解毒，消肿、利尿，具有抗菌的作用，能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。

可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。

五、马兰头味辛、微苦，食用部位是马兰头的幼苗及嫩茎叶。能凉血止血，清热利湿，消结解毒，属经典的野菜品种。

马兰头一般是凉拌，放点香干和春笋末。

六、香椿，春季是清肝养肝的最佳季节，常吃香椿可以起到清肝明目的作用，对视力下降e及眼干眼疲劳有很好的恢复作用。

春季蛔虫病多发，尤其是体型瘦弱的儿童，而香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。

七、荠菜，李时珍《本草纲目》说：“荠生济济，故谓之荠。”意即它能济世济人济苍生，功莫大焉。它能清肝明目，中和脾胃，调血降压。

荠菜北方常常用来包饺子，而南方则用来煮鸡蛋。

八、鱼腥草，春季流感容易引起发热，呼吸道疾病，用鱼腥草煮水能快速消炎退烧，尤其对感冒初期效果奇佳，非常适合老人和小孩子饮用。

常吃鱼腥草，还能使皮肤止痒，也可把新鲜的鱼腥草捣汁涂，或者煎汁后口服，均有清热消肿、除痱止痒的作用。鱼腥草根凉拌是常见食用方法。用全草煎水外洗，可治脚癣。

九、花椒芽，《本草纲目》里描述花椒：“散寒除湿，解郁结，消宿食，通三焦”。

花椒树发芽期幼嫩的芽叶,油亮鲜绿,麻香味美,是芽苗菜中的珍品。可以热炒、凉拌、油炸、涮锅,麻香宜人,开胃爽口,具有独特风味和丰富营养。旧时曾被列为宫廷贡品,供宫廷贵族享用,

十、苣荬菜，清热解毒、凉血利湿的纯天然好药，味苦性寒，对付各种外科疮痈肿毒、内科火热证及湿热证都有很好的疗效。

全草洗净切段焯熟凉拌或蘸酱食之。

十一、柳芽、柳叶。败火柳叶有清热、败火、解毒的作用。含有丰富的蛋白质，晒干后可以炒着吃，也可以泡茶。

现在凉拌柳叶已是饭店餐桌上的一道名菜。

十二、灰灰菜。预防贫血，对中老年缺钙者也有一定保健作用。灰灰菜还具备清肠通便的作用，通常晒干做面食食用，常食用对减肥瘦身有一定辅助效果。

十三、小蒜。小蒜具有温补作用，可健脾开胃、助消化、解油腻、促进食欲。经常食用有利于强健筋骨，

十四、榆钱。助消化、防便秘，具有健脾安神，止咳化痰的作用。主治便秘，食欲不振，

十五、洋槐花。可以增加人体血管壁的弹性，会大大降低人们出现脑血管破裂的机率，从而起到预防中风以及高血压的作用，

十六、茵陈。有显著的保肝作用，对甲、乙型肝炎、黄疸型肝炎，有显著的疗效，

十七、清明菜。有祛风解表，化痰止咳之功效。多用于咳嗽多痰，气喘，感冒，蚕豆病，筋骨疼，白带异常，痈肿等。明节前后采食幼苗，春、夏采食嫩茎叶。药用全草，开花时采收。

十八、水芹。具有清热透疹，平肝安神之功效。用于麻疹初期，肝阳上亢，失眠多梦。

十九、野藜蒿。清热利湿、健胃消食。菊科植物蒌蒿的嫩茎和嫩叶，也叫青艾或者水蒿，每天春天的三四月份是这种蔬菜大量上市。

二十、黄花菜。补虚下奶，平肝利尿，消肿止血。

新鲜的黄花菜嫩叶或花，先在热水里烫一下，否则有毒，然后可凉拌或者热炒。

二十一、地肤。强壮，利尿，明目，有溶解尿酸的作用，适用于尿酸过多的疾病，如尿路结石，疸后皮肤瘙痒症，尿酸性痛风等并可用于夜盲症。

常食用于凉拌、包饺子、包包子。

二十二、金花菜。清热利尿、能淋；防出血：一切出血症候，如鼻血、龈血、吐血、咯血、便血、子宫出血、肛门出血。

日常吃法，可以包饺子，烧汤等。

二十三、薄荷。可作药用亦可食用。薄荷是散风解热药，它所含的薄荷油是药用的有效成分，常用于防治伤风感冒、咽喉疼痛等。

薄荷，可做薄荷粥、鲜薄荷豆腐。

二十四、面条菜。全草及嫩茎叶入药，有润肺止咳、凉血止血功效，可治虚劳咳嗽，鼻衄、吐血等症。

食用方法，适宜于凉拌。

二十五、救心菜。救心菜有降血压、降血脂、活血化瘀、益气强心和宁心平肝、清热凉血的功能，并有减低苯丙胺的毒性和扩张冠状动脉的作用。除主治心脑血管疾病外，对吐血、咯血、烦躁失眠、惊悸癔症、跌打损伤也有较好的疗效。

可煲汤、包馅、涮火锅，也可素炒、凉拌、沾酱、腌渍小菜，其风味独特。

二十六、癞蛄菜。清热解毒，凉血止痢。用于赤痢腹痛、久痢不止、痔疮出血、痈肿疮毒。

癞蛄菜煎蛋，蒸食。

二十七、牡蒿。

清热，凉血，解暑。用于感冒发热，中暑，疟疾，肺结核潮热，高血压病；外用治创伤出血，疔疖肿毒。

春、夏季节采摘嫩茎叶，开水烫后炒食，嫩叶或可渗入面粉煮食。

二十八、九层塔。

全草具疏风解表，化湿和中，行气活血，解毒消肿之效，疏风行气，化湿消食，活血，解毒。治外感头痛，食胀气滞，腹痛，泄泻，月经不调，跌打损伤，蛇虫咬伤，皮肤湿疮，瘾疹瘙痒。可用于驱避蚊虫。

九层塔煎蛋，九层塔炒牡蛎，食用方法多样。

二十九、紫苏。紫苏是一种兼备食疗和药用两种功效的香料，有补气宽中、发表散寒的功效与作用。

紫苏的吃法多样，可煮汤、凉拌、焖制等。

三十、繁缕。具有清热解毒，凉血消痈，活血止痛，下乳之功效。常用于痢疾，肠痈，肺痈，乳痈，疔疮肿毒，痔疮肿毒、出血，跌打伤痛，产后瘀滞腹痛，乳汁不下。

繁缕的幼苗及嫩茎叶可食用，民间常用繁缕做羹或做疙瘩汤等食用。

三十一、菊花脑。

其茎、叶性苦、辛、凉，夏季食用有清热凉血、调中开胃和降血压之功效。可治疗便秘、高血压、头痛和目赤等疾病。

有特殊芳香味，食之凉爽清口。可以炒食、凉拌或煮汤。

三十二、地参。有益肾润肺，滋阴补血，清热除烦之功效。常用于肺结核咳嗽，肺虚气喘，吐血，盗汗，贫血，小儿疳积。

食疗榨汁，食补炖汤，民间常用于腌菜。

三十三、泥糊菜。

清热解毒，散结消肿。痔漏，痈肿疔疮，乳痈，淋巴结炎，风疹瘙痒，外伤出血，骨折。

适宜炒食或凉拌。

三十四、枸杞菜：能清虚热，补肝肾，明目，降肺火。