随着物质生活的丰富，在大鱼大肉之外，人们开始寻找一些健康绿色的食物，野菜就成为了很多人的首选。在他们看来，野菜不仅是纯天然食品，营养价值还很丰富。

野菜的种类不少，人们经常吃的野菜有蕨菜、扫帚苗、苦菜、马齿苋、灰灰菜、野苋菜、鱼腥草、荠菜等。春天来了，万物复苏，大自然馈赠给我们的除了美景之外，还有各种各样的美食，其中就有大家很喜欢吃的一种野菜——蕨菜。

历史悠久营养丰富

美味吃法要记牢

陆游在诗中说道

“箭茁脆甘欺雪菌，蕨芽珍嫩压春蔬。”

由此可见

蕨菜的美味非同一般

那么蕨菜的日常吃法有哪些呢？

大体上可以分为三种

虽然蕨菜味道鲜美、营养丰富

一般人群均可食用

但是，食用过程中也要注意以下三点

蕨类植物种类繁多，并不是所有的蕨类植物都可食用。因此，采摘时要注意甄别，以免误食，损害健康。

蕨菜不能生吃，因为蕨菜中含有一种叫作“原蕨苷”的有毒物质，经过焯水和浸泡后才能去掉。

尝鲜即可，不可贪多，尤其是不能长期大量食用蕨菜。

来源：中国医药报

主办：都江堰市市场监督管理局

◆

句名言回顾党史年

◆

双遗马拉松燃爆都江堰！您不知道的还有这个