一般而言，西式甜点可分五类：

“烘烤类甜点”，通常指运用面粉等粉类或如鸡蛋、奶油等材料搅拌或揉制成面糊面团，再组合上其它食材调味料香料酒类等元素后，入烤箱烘烤成形的甜点。比方蛋糕、塔、派、泡芙、可丽饼、布丁等。

“冷藏类甜点”，指的是如慕斯、果冻、提拉米苏等不经烘烤，藉由吉利丁等胶类物质的助力，直接以冷却凝固方式完成的甜点。

“冰品类甜点”，如冰淇淋、Sorbet冰砂等以各种素材冰制而成的甜点为。而如水果色拉、各种奶油糖焗水果、酒酿樱桃、红酒西洋梨等...

“水果类甜点”，则是将各种水果再做烹调处理而成的甜点，可以享受到水果时令水果的鲜美滋味。

最后一类，也是人气最旺的，则是以各种巧克力原料为素材所制成的巧克力甜点，比方各种巧克力蛋糕、巧克力慕斯、手工与量产巧克力均属之。

甜点的享用极重节令，一如孔夫子的名言：不时，不食。在甜点饕客心目中，一年四时，随着季节、温度与当令食材的轮替变换，每一季，都有不同的、最合适最当令的甜点。

春季，是各种浆果类甜点的季节，以草莓、覆盆子制成的派与塔最是合时。夏季，则除了芒果、荔枝、无花果、水蜜桃等夏令水果为主角的甜点之外，各种冰淇淋，更是最沁凉消暑的美味。

秋季，是西洋梨、苹果、栗子的季节，当然以苹果派、红酒西洋梨、栗子蛋糕等充满家庭风味的甜点格外掳获人心。冬季，冷寒时节，各式以巧克力与坚果为主材料、口味浓郁的甜点，最受欢迎。

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