白扁豆是豆类营养非常丰富的食物，它不但营养丰富，药用功效也特别出色，平时人们食用白扁豆对身体大有好处，其中的蛋白质含量也非常高，不爱吃肉食的朋友，可以多吃些豆类。白扁豆是全身都是白色的一种豆类，可以晒干后炒着吃，吃白扁豆的好处很多，可以健脾、防便秘。下面就随小编一起来看看白扁豆的功效与作用，白扁豆的食用方法有哪些吧！

　　白扁豆的功效与作用

　　1、健脾

　　白扁豆具有健脾的功效，其味道清香，性质温和，对脾脏的健康最为有益。常吃白扁豆，可以健脾，还可以化湿益气，在夏天吃白扁豆可以消暑，预防中暑。同时，白扁豆还能够提高免疫力，这是因为白扁豆含有一种可以抑制病毒生长的成分。

　　2、降血糖

　　白扁豆里面含有一种叫做淀粉酶的物质，有着极强的降低血糖的功效。经常吃白扁豆可以使血糖降低，对于高血糖患者来说，是最适合的一种食物。同时，白扁豆中还含有很多的微量元素，对骨髓组织有刺激作用，对粒细胞的破坏有减少的功效，吃白扁豆可以使造血功能增强。

　　3、防便秘

　　白扁豆里面含有非常丰富膳食纤维，能够让肠胃的蠕动速度加快，这样可以起到预防便秘的作用。大便困难的人，多吃些白扁豆，可以让大便更加轻松。白扁豆对痢疾杆菌还有抑制作用，对于肠胃炎有缓解作用，可以缓解呕吐和腹泻的症状。

　　4、补充营养

　　白扁豆是一种营养价值特别高豆类食材，能为人体提供大量的蛋白质和脂肪以及糖类与钙和磷等多种营养成分，另外维生素和甙类物质以及酶类物质都是白扁豆中最重要的存在，平时人们食用白扁豆能满足身体对不同营养成分的需要，也能促进身体代谢，提高人们的身体素质。

　　白扁豆的食用方法

　　白扁豆红烧猪蹄，需要准备一些白扁豆，猪皮，橄榄油，淀粉，辣酱，葱，大蒜葱清洗干净以后浸泡一下，锅里面倒入适量的水，然后再把白扁豆放进去，加一些盐，大蒜，生姜煮熟，大葱切丝放到清水里面浸泡一下，猪皮处理好洗干净，放进锅里面烫一下，烫好的猪皮拿出来，然后切成条状，锅里面加入适量的油烧热，先把蒜蓉辣椒酱充分的翻炒一下，香味出来以后加清水，然后把猪皮放下去烧到入味收汁，加一些淀粉，盐，然后再把扁豆放在盘子里面淋上葱丝猪皮，然后加一些香菜点缀就可以吃了。

　　豆腐干炒白扁豆，准备适量白扁豆，一些豆腐干，酱油，盐，葱，青椒，红椒以及一些其他的调味料，材料全部都处理好，锅里面加入适量的油，再加一些青椒，大葱，红椒来爆香，再加入适量的白扁豆，一起翻炒均匀，翻炒好以后就加一些豆干，盐，酱油，闷煮几分钟，出锅的时候再加一些葱花就可以吃了。

　　白扁豆煎鸭蛋，需要准备一些食用油，食盐，鸭蛋，白扁豆清洗干净以后加入鸭蛋，然后再用一些盐搅拌均匀，锅里面加油烧热后放下去煎熟以后就可以吃了，每天可以早上晚上各吃一次，连续吃2到3天就可以拿到很好的健脾止带效果。

　　白扁豆龙骨汤，准备一些莲子，甘草，白扁豆，猪脊骨，一些食盐，水，生姜，大葱，先把莲子白扁豆洗干净泡一下，红枣洗干净，生姜切片，大葱洗干净切段，清洗干净以后放到锅里面，水开以后把猪骨捞出来洗干净去除血水，然后就把龙骨放进砂锅中，加入适量的水，加入红枣，莲子，白扁豆，生姜，大葱，大火烧开以后再改成小火煮两个小时，出锅之前加一些盐调味就可以吃了。

　　白扁豆小米粥，需要准备一些粳米，小米，适量白扁豆，清洗干净以后一起放进锅里面，加入适量的水，等到白扁豆煮熟煮烂以后，大米开花就可以了，可以每天早上起来以后以及晚饭的时候适当的喝一些，白扁豆小米粥能够达到很好的养生保健作用。

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