编辑：牙膏君

部分综合云南微游

小编外地的朋友总问

“你们玉溪有什么好吃的？”

要说到好吃的，真的太多了，

为了能让外地的小伙伴好好品尝玉溪的美食，

小编特意整理了这些不得不吃的美食。

如果说云南米线全国有名的话，那么玉溪米线味美全省，凡到过玉溪的人，不品一下凉米线的味道，大有枉来玉溪一遭之感。玉溪是个好地方，气候好，所以农作物很好。玉溪素有滇中粮仓的美誉。玉溪人常说，玉溪的米好，所以玉溪的米线好。玉溪的凉米线软硬适中，佐料更是鲜香、酸甜，在米线上铺的几块豌豆粉是点睛之笔，一口咬下，瞬间消弭于唇齿间，那股浓浓的豆香味充斥开来，从口中弥漫到鼻腔，使人欲罢不能。

关于鳝鱼米线的由来，民间流传着一个故事：有户穷苦人家晚年得子，适逢过米线节，亲朋纷纷前来祝贺。可是，他家穷得半年没吃肉，哪来米线“帽子”，急得没法，老人就捉鳝鱼来做“帽子”待客。谁知，米线一端上桌，香味四溢，客人们尝了后赞不绝口，连问这种米线叫什么名字，主人随口答道：“鳝鱼米线”。从此鳝鱼米线便逐渐流传开了，而且越制越精，越来越好。鳝鱼米线以鲜鳝鱼、米线为主料，酸、甜、麻、辣、清香、味美、爽口。

玉溪的豆腐米线，臭豆腐是灵魂。一般的白豆腐没有香气，非得是臭豆腐。在煮熟后，空隙变大，更容易吸收米线的汤汁。加以雪白的米线和韭菜、鲜肉一起煮沸。起锅时加一勺子炸酱或者是焖肉，美味！

耀南火腿产自地处新平县哀牢山中段的耀南，海拨米，有得天独厚的气候和自然优势，耀南火腿选用本地土猪，饲养周期长达两年。宰杀后用后腿肉，以盐巴腌制15～20天，水压干，再置阴凉、干燥、通风的农家火房楼上烟熏3个月即成。切开肌肉呈玫瑰色，脂肪雪白，肉质滋嫩，清香味浓，香气四溢，香彻肺腑，皮酥脆，肥肉入口即化。

峨山舂鸡是一道彝族名菜，因加入当地产的大香椿籽面、花生，口味独特，麻辣鲜嫩。做法是将大火煮过的仔鸡切块后，放入石臼内和小葱、春籽、姜丝、蒜茸、花椒、辣椒面、胡椒、盐等配料一起舂。麻、辣、香等味渐渐融入清甜鸡肉之中，吃起来麻辣爽口，就像感受到了彝家人的生活，酸甜苦辣咸尽在其中。

玉溪油卤腐相传始制于明清之际，当时境内家家户户腌制，作为家用咸菜，或作馈赠外地亲友的礼品。后来发展为小商品生产。油卤腐的腌制，以黄豆制成的臭豆腐为主料，要求质地细腻，块状均匀，厚薄一致。臭豆腐经阳光照晒，排去外层水分，分别浓淡不同的口味，配以适量的粮食白酒浸裹，再以白糖、精盐、辣椒、优质八角、花椒粉等卷在皮层，并渗以炼熟的上好菜油，腌制而成。玉溪油卤腐以其色、香、味的佳美深受省内外群众的欢迎，远销北京。年获云南省商业系统优良产品称号。

澄江藕粉之所以有名，主要是这里的莲藕大部分的顶端不结莲米。所以藕节粗壮肥大，汁多肉嫩，淀粉含量高以鲜藕为原料加工的澄江藕粉，是一种很有地方特色的传统名特食品。它以质地纯净，冲调后透明如晶，食之醇甜清香，细腻润滑，余味无穷，使人感到舒畅，故而誉满全省。

玉溪冬瓜蜜饯分为红蜜饯和白蜜饯两种，红蜜饯用红糖加工，呈琥珀色，肉质脆嫩，味道芳香，清凉适口，有养肝润肺、化痰解暑的功能，被誉为“琥珀蜜饯”；白蜜饯用白糖加工制作，其色洁白晶莹，通明透亮，十分爽口，被誉为“水晶蜜饯”。玉溪冬瓜蜜饯，虽然并非以蜜糖制作，但吃后真有不是蜜味胜似蜜味的感觉。

新平花腰傣歌里有唱：“干黄鳝、糯米饭、咸鸭蛋、二两小酒天天干”。干黄膳已经成为来游客来玉溪新平必尝的风味美食。一圈圈的干黄鳝看起来非常有口感，要吃的时候，把干黄鳝放到油锅里炸，或者放到炭上烤熟，香辣，脆脆的，非常爽口。不可错过哦！

通海萝卜丝选料认真，加工细致，色白、质嫩、丝细、均匀。生吃清香回甜，不苦不辣，无杂质、无异味。腌制咸菜食用，营养均较好，并可久存供补蔬菜淡季食用。

元江没有冬天，常年瓜果飘香，而在元江众多的水果中，要属芒果名气最大，元江芒果种植历史悠久，品种达多个。以甘甜，肉鲜、营养丰富而著称。

酸角学名罗望子，是元江县众多水果中别具一格的一种。它的外形酷似香肠，硬硬的壳里裹着厚厚的果肉，果肉外面被两三条叶脉似的“筋”缠绕着，果肉的里面藏卧着几颗核（籽）。酸角分甜角和酸角，甜角的味道不苦不酸不辣不涩还真是有点甜，确切地说好像果脯的味道。甜角则是天然的果脯。酸角不仅口味独特，更具有极高的营养与保健功效。

木瓜水的性状有点像果冻，但比果冻口感软滑。凝结好的木瓜凉粉在太阳下盈盈晃动着凉爽的波光。当刚刚吃完的米线香辣的红油刺激着味蕾时，喝上一口木瓜水，沁凉直至心脾，淡淡的玫瑰花香和红糖浓烈的香甜，充斥在口中，是夏天最享受的美事。

用糯米煮成的稀饭，加入冰块、红糖稀、芝麻、红绿丝，看上去就能勾起食欲。搅拌后吃，糯米软而香甜，冰冰凉凉的。炎热的夏天来一碗，暑意顿时消去大半。

怎么样，玉溪这些不得不吃的美食

你都吃了个遍吗？

还有很多没有整理到的

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